云南米線按工藝分酸漿米線和干漿米線,他們有何區(qū)別?
發(fā)布者:陳輝球米粉設(shè)備有限… 發(fā)布日期:2017/4/18 9:22:50 瀏覽次數(shù):4883
云南的米線按工藝分為兩種:酸漿米線和干漿米線
酸漿米線工藝流程:
大米要經(jīng)過(guò)選米、凈米、洗泡、發(fā)酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮等流程,這種榨法即傳統(tǒng)榨法。工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn):米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法。
干漿米線工藝流程:
大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為干漿米線。干漿米線還可以曬干后即為干米線,方便攜帶和貯藏。食用時(shí),再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬,咬口,線長(zhǎng),但缺乏大米的清香味。
陳輝球米粉生產(chǎn)線采用不銹鋼制造,美觀大方,大產(chǎn)能、自動(dòng)化、穩(wěn)定可靠,全程保姆式服務(wù),老師傅貼心呵護(hù),可幫助更多米粉企業(yè)走上規(guī)?;?、自動(dòng)化、品牌化生產(chǎn)之路。如對(duì)我們的米粉生產(chǎn)線有興趣,可以聯(lián)系0769-23291358,或者點(diǎn)擊網(wǎng)站“在線咨詢”,我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。