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          柳州螺螄粉的生產(chǎn)工藝及設(shè)備
          發(fā)布者:陳輝球米粉設(shè)備  發(fā)布日期:2021/3/30 10:01:20  瀏覽次數(shù):1486

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          柳州螺螄粉是以米粉、螺螄湯、配料調(diào)配而成的廣西柳州著名小吃; 通過對(duì)柳州螺螄粉原輔料的配方組成、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行綜述探討,重點(diǎn)介紹了柳州螺螄粉生產(chǎn)工藝中的技術(shù)要點(diǎn),以期為柳州螺螄粉的加工生產(chǎn)提供技術(shù)參考。結(jié)果表明, 將干米粉與各種調(diào)料包按一定配比經(jīng)開水浸泡或煮熟后,另一種則是即食螺螄粉,沖泡8分鐘便可食用。螺螄粉營養(yǎng)豐富,口感融合酸、辣、鮮、爽、燙等獨(dú)特風(fēng)味, 深受消費(fèi)者喜愛。

          螺螄粉是以大米為原料,經(jīng)過浸泡、粉碎或磨漿、糊化、切條或擠絲等一系列工序制成的細(xì)條形軟滑爽口的米制品。工藝流程:大米→清洗→浸泡→磨漿(粉碎)→擠壓熟化→擠壓成型→老化→松絲→烘干→包裝→螺螄粉。這是直條的螺螄粉,還有一種則是方便沖泡型螺螄粉。

          選米:使用的大米宜選用黏度不高或隔年陳米,可以使用碎米。

          浸泡:用水符合飲用水要求即可,浸泡時(shí)間以浸透為準(zhǔn),冬季長些,夏季稍短。

          磨漿(或粉碎):浸泡后可以干磨粉碎,也可用磨漿機(jī)濕磨。

          擠壓熟化:靠螺桿旋轉(zhuǎn)和物料生產(chǎn)的機(jī)械摩擦自然產(chǎn)熱來完成。

          擠壓成型:通過螺旋輸送推進(jìn)的方法,經(jīng)模具擠壓制成圓形。

          老化:擠壓成型需經(jīng)4~5 h的老化以消除擠壓過程中的應(yīng)力。

          松絲、干燥:老化后需要用水把粘連的粉絲洗散,烘房烘至水分含量14%為宜。

          然而,這樣的螺螄粉生產(chǎn)設(shè)備是怎樣的呢?大批量的生產(chǎn),怎樣配置的設(shè)備,才是合適企業(yè)的發(fā)展?設(shè)備的性價(jià)比又是怎樣?

          陳輝球自動(dòng)化柳州螺螄粉生產(chǎn)線

          可助企業(yè)達(dá)到規(guī)?;a(chǎn)、規(guī)范化管理的自動(dòng)化螺螄粉生產(chǎn)線。陳輝球這個(gè)品牌,相信大家都是知道的。有兩種類型的生產(chǎn)線,如袋裝螺螄粉生產(chǎn)線、方便螺螄粉生產(chǎn)線,對(duì)于如今的消費(fèi)市場(chǎng),及螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展需求,其生產(chǎn)線可助力企業(yè)提高生產(chǎn)水平及效益!

          陳輝球,專業(yè)米粉生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)制造中心,讓您輕松實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線自動(dòng)化運(yùn)行、規(guī)?;a(chǎn)、程序化調(diào)控、規(guī)范化管理。若您對(duì)自動(dòng)化米粉生產(chǎn)線有需求或?qū)π袠I(yè)感興趣,歡迎詳詢。陳輝球,期待您的咨詢,歡迎來廠考察。


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