“民以食為天”，這句中國流傳已久的古話在云南人身上得到了最完美的詮釋。哪怕是網(wǎng)絡熱傳的野生毒蘑菇，在云南人巧手下，也會變得無害且美味。聰慧的云南人創(chuàng)造的美味可不止各式各樣的蘑菇，更有名的是另外一種令人欲罷不能的家常美味——米線。

1、米線——對味蕾的極致追求

云南人對吃可謂費盡了心思，從米線的生產(chǎn)到加工，每一步都是經(jīng)過不斷的改良調(diào)試之后的結(jié)果。米線的雛形來源于北方的面條，是來滇北方人思鄉(xiāng)的產(chǎn)物。會吃的云南人當然不會放過這一點，經(jīng)過漫長的加工與改良，米線——從此進入了云南的千家萬戶。

受限于古時的交通條件，云南人對每一種進到云南的食材格外珍惜，每一種食材在云南人手里都能發(fā)揮它們的最大價值，這在云南米線里體現(xiàn)得淋漓盡致：辣椒、豆腐等等一系列看起來毫不相關(guān)的食材，卻在云南人手里完美的融合，創(chuàng)造出了豆花米線這種獨特的吃法。

除了米線搭配的食材，云南人對原料的重視同樣挑剔。潤滇米線的創(chuàng)始人李青洪，輾轉(zhuǎn)中國多地，只是為了尋找最適合做米線的原料，經(jīng)過長時間的考察，他終于找到了德宏高原秈米——這種米制作出來的米線顏色潔白，有足夠的韌性，口感甚佳。

2、初心——堅守綠色底線

做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優(yōu)。精心烹飪才會成為美味佳肴。

由于工業(yè)化的發(fā)展，含有添加劑的食物也逐漸多了起來。食品添加劑的危害不多闡述。含添加劑食品的橫行，極大的損害了人們的健康，綠色無添加的食品也就成了大眾的追求。米線也是如此，越來越多的米線使用了添加劑，而這不是食客們想要的，食客想要的，不僅是味蕾上的享受，更在意身體上的健康...

令人欣慰的是，還有更多的米線制作者堅持用著傳統(tǒng)的配方，制作無添加米線。這就是云南人對美食的綠色追求，潤滇米線也是如此，自創(chuàng)立之初就一直堅持“綠色無添加”，多年來從未改變。潤滇米線創(chuàng)始人李青洪曾前往兩廣、湖南、江西等地考察，在參考了眾多工廠的米粉生產(chǎn)工藝之后，李青洪意識到，“綠色無添加”的米線才是他想要追求的，食客們身體健康才是最重要的。后來，李青洪又踏上了尋找不使用添加劑的情況下，使米線更受現(xiàn)代人喜愛方法的漫長之路。

云南不只是有李青洪，還有許多各行各業(yè)的人和李青洪一樣，多年來一直在生產(chǎn)著綠色無添加的產(chǎn)品，讓食客們吃到綠色、健康的美味。哪怕過程艱辛，前途坎坷，他們也將保持著本心繼續(xù)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食品，不忘初心，方得始終...

——本文源于網(wǎng)絡。